Nuestra Dehesa tiene una extensión aproximada de 1.500 Has, de las cuales prácticamente la mitad están destinadas a uso agrícola. Alberga una de las explotaciones de ganado ovino para la producción de leche más importantes de Europa. En breve alcanzará las 15.000 ovejas de raza lacaune, que producirán unos 3,5 millones de litros al año. Podemos estar hablando de una auténtica fábrica de producción de leche. Toda la superficie agraria está destinada al cultivo de forrajes y cereales para la alimentación del ganado.

“Somos capaces de transformar una semilla en un queso curado de oveja dentro de la misma finca”