Ingredientes:

  • 2 cebollas unos 250 gramos en total, cortadas en rodajas
  • 2 cucharaditas de harina de trigo
  • 1 litro de caldo de verdura o de pollo
  • 2 vasos de fino de jerez o vino seco
  • 4 rebanadas gruesas de pan o panecillos
  • Un poco de manteca o mantequilla sin sal para untar (50 gramos)
  • 150 gramos de queso rallado Dehesa Dos Hermanas o cortado en láminas muy finas
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Derretimos una cucharada de mantequilla en una olla grande, echamos cebolla cortada en juliana y cocinamos durante unos 12 minutos a fuego medio, una vez la cebolla ha quedado doradita incorporamos a la olla unas cucharas de harina y dejamos hacer hasta que tome color dorado.
  2. Vertemos medio litro de caldo de pollo o de verduras sobre las cebollas, al gusto y dejamos hervir. Cuando ha hervido echamos una copita de vino, hasta que se consuma el alcohol. Sazonamos o salpimentamos y dejamos a fuego lento durante unos 15 minutos.
  3. Mientras tanto tostamos un poco de pan (panecillos) en el horno (gratinador) cubrimos con queso Dehesa Dos Hermanas rallado, un toque de gratinado en el horno y listo.
  4. Se sirve en platos hondos la sopa de cebolla y se le añade a cada plato un panecillo con el queso gratinado y cebollas encima...