El programa de cocina de Canal Sur "Cómetelo" se trasladó a nuestra finca Dehesa Dos Hermanas de Santa Bárbara de Casa (Huelva) donde se crían ovejas de raza ‘lacaune’. En palabras de su cocinero-presentador, Enrique Sánchez: "Hay recetas e ingredientes que están muy elaborados, pero una cuñita de queso en una mesa con unos buenos comensales, es un auténtico manjar".

Ingredientes:

  • 150 g de queso de oveja
  • 100 g de jamón ibérico
  • 150 g de pimientos del piquillo
  • 2 cebollas
  • 6 espárragos verdes
  • 2 dientes de ajos
  • 4 filetes de pechuga de pavo

Para los crêpes:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 vaso de leche
  • 125 g. de harina
  • Perejil


Elaboración:
Para la masa de los crêpes hacen falta 125 gramos de harina, un vaso de leche, dos huevos, una cucharada de mantequilla. Hay que introducir en una jarra la harina, la leche y los huevos, batir y verter, poco a poco, 50 gramos de mantequilla derretida. Añadir sal, algunas hojas de perejil y terminar de batir. Reservar al frío cubierta con plástico.

Para el relleno, comenzar a rehogar en aceite de oliva virgen extra una cebolla picada con dos dientes de ajo fileteados. Incorporar los filetes de pavo cortados en daditos y los espárragos verdes troceados. Salpimentar y dejar cocinar cinco minutos a fuego medio. Retirar la sartén del fuego, incorporar el jamón ibérico y reservar.

Para la salsa comenzaremos a rehogar la otra cebolla troceada en aceite de oliva virgen extra. Incorporaremos los pimientos del piquillo, cubrir con agua, salpimentar y dejar cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Triturar entonces la salsa y guardar para el emplatado.