Queso de oveja Dehesa Dos Hermanas reserva de mínimo 24 meses de curación. Peso neto del queso: 1.900-2.000 gramos aproximadamente. Sabor muy intenso y muy persistente, textura de pasta firme, compacta y cremosa al paladar. El queso va envuelto en gasa jamonera blanca protectora y va estuchado en caja de cartón ondulado característica por su color verde. El queso Dehesa Dos Hermanas se elabora en la propia finca de forma artesanal con leche cruda, cuajo y sal.
Seleccionamos la leche del final del periodo de lactación de nuestras ovejas de raza Lacaune, para realizar un proceso de fabricación tradicional de cuajo, corte y prensado. Posteriormente, el queso prensado pasa por un baño de salmuera y a continuación a la cámara de maduración y afinado, donde permanecerá un largo periodo de tiempo, con el mimo de nuestra maestra quesera. Durante este periodo se le dará volteo y aceitado frecuentes, hasta conseguir un producto con la textura y sabor característicos de un queso Dehesa Dos Hermanas.
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