En Dehesa Dos Hermanas tenemos tres tipos de queso semicurado, curado y reserva. ¿Pero sabes cómo diferenciarlos?
La clasificación de los quesos viene determinada por el tiempo o el periodo de curación al que se someten. El tiempo clasifica al queso de oveja en fresco, semicurado, curado y reserva,…
El consumidor ignora muchos aspectos de la fabricación y clasificación de un queso para que sea denominado semicurado o curado.
El queso semicurado (+5 meses de curación) tiene un sabor intenso, textura tierna y cremosa al paladar.
El queso curado (+9 meses de curación) tiene un sabor intenso y persistente, textura compacta y cremosa al paladar.
El queso reserva (+24 meses de curación) tiene un sabor muy intenso y muy persistente, textura de pasta firme, compacta y cremosa al paladar.
Todos nuestros quesos van envueltos en una gasa jamonera blanca y protectora, van estuchados en una caja de cartón ondulado y característica por su color verde.
Con el mimo de nuestra maestra quesera, se le dará volteo y aceitado frecuentes hasta conseguir un producto con la textura y sabor característicos de un queso Dehesa Dos Hermanas.