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Un gigante, el queso manchego en tierra de molinos de viento
Sin duda alguna la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego es la más internacional y más reconocida de los quesos españoles. Un gigante, que en tierra de molinos; defiende su origen, su proceso de fabricación y sobre todo, la imagen de cualquier elemento que defina a nuestro escritor más internacional, Cervantes y su obra Don Quijote...
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Un paseo por Fuerteventura y su queso Majorero DOP hecho de cabras que pastan en la playa
En nuestro blog de quesos Dehesa Dos Hermanas y nuestro paseo por todos los quesos con DOP españoles vamos a hacer una parada en Fuerteventura y conocer uno de sus emblemas, el queso Majorero que desde 1996 mantiene su Denominación de Origen Protegida en seis municipios de la isla.
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Queso Ibores, otro gran queso D.O.P de Extremadura
Serrana, verata y retinta son las razas de cabras que dan fruto a uno de los mejores quesos de Extremadura, el D.O Ibores. Un queso graso especial producto del ordeño de este ganado de la zona de los Ibores y Valle del Jerte de Extremadura. El queso Ibores está elaborado con leche de cabra cruda, cuajo y sal. Una curación mínima de 2 meses para el semicurado y otros tipos como al pimentón.
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El queso DOP Flor de Guía de las montañas Canarias.
Hablar de un queso canario, suena raro, ya que imaginamos a Canarias como una zona, desértica llena de playas y con poca vegetación. Pues no es así, la climatología y la altura hacen de la isla un enclave perfecto para que se desarrolle el pastoreo de transhumancia por grandes montañas verdes ricas en pastos.
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Los secretos de la pasta cremosa de las Tortas de la Serena DOP.
De los 23 quesos con Denominación de Origen Protegida DOP hay que destacar los procedentes de Extremadura y sobre todo las Tortas. En este artículo que elaboramos en Quesería Dehesa Dos Hermanas nos vamos a centrar en la Torta de la Serena, diferenciándose de la del Casar en la raza de oveja de la que se obtiene la leche cruda, así como del cuajo utilizado para su elaboración, que es obtenido de la flor del cardo silvestre.
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El queso de los Pirineos, Denominación de origen Protegida Alt Urgell y Cerdanya.
Procedente de la vaca frisona y allá en los pirineos catalanes, se produce un queso con Denominación de Origen Protegida de excelente calidad gracias al marco incomparable donde se produce, los verdes pastos y frondosas montañas de la cordillera que separa a España de Francia.
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El gorro cocinero de los quesos con Denominación de Origen Protegida, Queixo do Cebreiro
Por la forma que presenta su queso, se trata de un manjar con “corona o gorro de cocinero” tanto por su forma estructural como por las fuentes históricas que dan fe que fue ya un producto degustado por los Reyes Católicos, Carlos III e Isabel de Portugal. Durante el siglo XVIII fue el queso más caro de España, y cuarto de Europa detrás del Brie, Marolles y Neufchatel.
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El queso DOP Picón Bejes-Tresviso otra joya gastronómica como el Cabrales, pero de Cantabria
En nuestro recorrido por los quesos DOP españoles nos vamos a Cantabria donde se elabora artesanalmente el queso "Picón Bejes-Tresviso" en los términos municipales de la comarca de Liébana y Ayuntamiento de Peñarrubia, siendo Bejes y Tresviso los núcleos queseros fundamentales de esta zona.
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